طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی

مرغ سوخاری که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد، همیشه یکی از گزینه‌های جذاب برای یک وعده غذایی خوشمزه است. این فست فود خوشمزه در مقایسه با بسیاری از دیگر غذاهای فست فودی ارزش غذایی بیشتری دارد و همین موضوع محبوبیت آن را دو چندان کرده است.

طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی ممکن است در نگاه اول پیچیده به نظر برسد، اما با کمی حوصله و رعایت چند نکته ساده، می‌توانید به راحتی در خانه یک مرغ سوخاری خوشمزه درست کنید. پس اگر نمی‌دانید طرز تهیه مرغ سوخاری چگونه است و می‌خواهید مرغ سوخاری خوشمزه و رستورانی تهیه کنید در ادامه با ما همراه باشید و با بهترین روش درست کردن مرغ سوخاری خانگی آشنا شوید.

مواد لازم برای طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی

یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی، استفاده از ادویه‌های مناسب آن هم به اندازه کافی است. با ترکیب درست ادویه‌ها، می‌توانید طعمی بی‌نظیر و دلپذیر به مرغ سوخاری خود بدهید. برای طرز تهیه مرغ سوخاری با طعم رستورانی به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ: می‌توانید از قسمت‌های مختلف مرغ مانند سینه، ران یا بال استفاده کنید.
• آرد سفید یا آرد سوخاری: یک پیمانه
• ادویه‌ها: نمک، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، ارگانو، پودر پیاز، فلفل سیاه، آویشن، نمک، و سایر ادویه‌های دلخواه
• تخم مرغ: 1 یا 2 عدد
• ماست چکیده: یک پیمانه
• روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری آماده

اگر شما هم عاشق مرغ سوخاری هستید و دوست دارید طعمی شبیه به مرغ سوخاری رستوران‌ها را خودتان در خانه تهیه کنید، مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول: مرینیت یا مزه‌دار کردن مرغ

برای تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی با پودر سوخاری ابتدا باید مرغ‌ها را با ادویه‌ها طعم‌دار کنید. برای این کار در یک کاسه ماست چکیده و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید، سپس تکه‌های مرغ را مخلوط ماست و ادویه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تکه‌های مرغ به طور کامل با طعم‌دهنده‌ها آغشته شوند. در این مرحله حدود 2 تا 4 ساعت مخلوط مرغ و ماست را در یخچال بگذارید تا حسابی طعم‌دار شوند.

مرحله دوم: آردی کردن مرغ

برای آردی کردن مرغ ابتدا لازم است، تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند. سپس، در ظرف دیگری آرد را با ادویه‌های مورد نظرتان مخلوط کنید.

بعد از اینکه مرغ‌ها خوب طعم‌دار شدند، از یخچال خارج کنید. حالا، هر تکه مرغ را به آرامی در آرد سفید بغلتانید و با دست ماساژ دهید تا تمام سطح مرغ به طور کامل به آرد آغشته شود. سپس، هر تکه مرغ را در تخم‌مرغ زده و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید تا لایه کاملی از آرد سوخاری روی آن تشکیل شود. اگر می‌خواهید مرغ سوخاری اسپایسی تهیه کنید می‌توانید به آرد سوخاری فلفل اضافه کنید.

مرحله سوم: سرخ کردن مرغ

حالا نوبت آن است که سرخ‌کن خود را روشن و داخل محفظه آن روغن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. البته اگر سرخ‌کن ندارید می‌توانید از قابلمه استفاده کنید. پختن مرغ سوخاری در قابلمه با سرخ‌کن فرقی ندارد، درهرصورت باید مرغ‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار داده و با حرارت ملایم سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود. حرارت کم به مرغ‌ها فرصت می‌دهد تا به طور کامل پخته شده و مغزپخت شوند.

پس از آنکه مرغ‌ها به طور کامل سرخ شده و طلایی رنگ شدند، آن‌ها را با دقت از روغن خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

نوش جان، مرغ‌های سوخاری ترد و پفکی آماده است.

طرز تهیه مرغ سوخاری با آرد سفید

شاید تصور کنید که برای طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی حتما به آرد سوخاری نیاز است، اما آرد سفید به تنهایی هم می‌تواند مرغ سوخاری شما را ترد و خوشمزه کند. طرز تهیه مرغ سوخاری با آرد سفید تفاوتی با آرد سوخاری ندارد فقط باید در مرحله پنجم پس از آن که مرغ‌ها را در آرد سفید غلتاندید مجدد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد از آن دوباره به آرد سفید آغشته کنید. در صورت تهیه مرغ سوخاری با آرد سفید لایه رویی نرم‌تر خواهد بود.

طرز تهیه مرغ سوخاری در فر و توستر

اگر به دنبال یک روش سالم‌تر برای تهیه مرغ سوخاری کنتاکی هستید می‌توانید این غذای خوشمزه را در فر یا توستر تهیه کنید. استفاده از فر و توستر برای درست کردن مرغ سوخاری، روشی عالی برای تهیه مرغ سوخاری کم‌چرب و خوشمزه است. با این روش، مرغ‌های سوخاری شما بافتی ترد و طلایی پیدا می‌کنند که از مرغ سوخاری‌های سرخ شده در روغن هم کم ندارند. البته توصیه می‌کنیم به جای ران مرغ از فیله یا تکه‌های سینه استفاده کنید.

• مرحله اول: ابتدا تکه‌های مرغ را در مخلوط ماست و ادویه مزه‌دار کنید و اجازه دهید تا طعم‌دار شود.
• مرحله دوم: در دومین مرحله، مرغ‌ها را به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.
• مرحله سوم: با برس روی مرغ‌ها روغن بمالید.
• مرحله چهارم: توستر را روشن کنید و دمای آن را روی 150 درجه بگذارید. اگر برای پخت مرغ‌های سوخاری می‌خواهید از فر استفاده کنید، دمای آن را روی 180 بگذارید.
• مرحله پنجم: بعد از آن فر و توستر کامل داغ شد، مرغ‌ها روی سینی فر بگذارید و به مدت 45 دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملا ترد و پفکی شود، در 5 دقیقه پایانی می‌توانید برای طلایی شدن مرغ‌ها گریل را روشن کنید. برای درست کردن مرغ سوخاری در گریل زمان پخت کمتر خواهد بود و تنها کافیست 15 تا 20 دقیقه اجازه دهید تا تکه‌های مرغ در توستر بپزد.

طرز تهیه مرغ سوخاری در هواپز

یکی از دیگر روش‌های عالی و رژیمی برای درست کردن مرغ سوخاری استفاده از هواپز است. طرز تهیه مرغ سوخاری در هواپز تفاوتی با روش پخت در فر و توستر ندارد.

مرحله اول: برای داشتن یک مرغ سوخاری ترد و پفکی کافیست مرغ‌ها را ابتدا طعم‌دار کنید، سپس آنها را به ترتیب در آرد سفید، تخم‌مرغ و آرد سوخاری بغلتانید.

مرحله دوم: سبد هواپز را با روغن چرب کنید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید. برای آن که مرغ‌ها خوب مغزپخت، ترد و پفکی شوند. تکه‌های مرغ را روی هم نگذارید.

مرحله سوم: مرغ سوخاری شما در حدود ۲۰ دقیقه در هواپز آماده می‌شود. برای اینکه دو طرف مرغ به طور یکنواخت طلایی و برشته شود، بعد از گذشت حدود ۱۰ دقیقه، تکه‌های مرغ را یک‌بار برگردانید.

حتما بخوانید: چطور رژیم بدون قند بگیریم؟

طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی بدون تخم مرغ

نگران نباشید، حتی اگر تخم‌مرغ در دسترس ندارید یا از طعم و بو تخم مرغ خوشتان نمی‌آید، می‌توانید مرغ سوخاری ترد و پفکی درست کنید.

• مرحله اول: تکه‌های مرغ طعم‌دار را از یخچال بیرون بیاورید و به خوبی داخل مخلوط آرد و ادویه بغلتانید.
• مرحله دوم: تکه‌های مرغ آغشته به آرد را به سرعت در آب یا شیر سرد فرو ببرید و بعد از چند ثانیه خارج کنید.
• مرحله سوم: در آخرین مرحله، تکه‌های مرغ را به آرامی در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا پوشیده شوند و سپس در روغن داغ سرخ کنید.

طرز تهیه مرغ سوخاری با پنیر پیتزا

اگر می‌خواهید با پنیر پیتزا مرغ سوخاری تهیه کنید باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

• آماده‌سازی مرغ: سینه‌های مرغ را با گوشت‌کوب بکوبید تا نازک شوند. سپس با ادویه‌های دلخواه و ماست مزه‌دار کرده و مدتی در یخچال استراحت دهید.
• تهیه رول‌های مرغ: هر تکه مرغ را به صورت مستطیل پهن کنید. روی هر تکه مقداری پنیر پیتزا و پنیر گودا قرار داده و سپس مرغ را رول کنید.
• آغشته کردن رول‌ها: رول‌های مرغ را ابتدا در آرد و ادویه‌های مخلوط شده بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ زده شده فرو ببرید و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا پوشیده شوند.
• سرخ کردن: رول‌های آماده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. اگر می‌خواهید کالری مرغ سوخاری را کمتر کنید، می‌توانید به جای سرخ کردن در روغن می‌توانید داخل فر، توستر یا هواساز قرار دهید.

نکته: برای اینکه رول‌ها هنگام سرخ شدن باز نشوند، می‌توانید از خلال دندان برای بستن آنها استفاده کنید. همچنین بهتر است رول‌ها را قبل از سرخ کردن به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا فرم خود را بهتر حفظ کنند.

نکات مهم در طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی

اگر می‌خواهید مرغ سوخاری، ترد و پفکی با طعم رستورانی داشته باشد، حتما هنگام تهیه به نکات زیر توجه کنید:

• برای طرز تهیه ی مرغ سوخاری کنتاکی، بهتر است از قسمت‌های سینه یا ران مرغ استفاده کنید. این قسمت‌ها گوشت سفت‌تری دارند و در هنگام سرخ شدن، شکل خود را بهتر حفظ می‌کنند.
• مطمئن شوید که مرغ تازه است. مرغ تازه، طعم بهتری داشته و بافت آن نرم‌تر خواهد بود.
• برای اینکه همه قسمت‌های مرغ به طور یکنواخت پخته شود، بهتر است سینه‌های مرغ را با گوشت‌کوب بکوبید تا نازک شوند.
• قبل از آغشته کردن مرغ به آرد و تخم‌مرغ، آن را با ادویه‌های دلخواه مانند نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا مزه دار کنید.
• بعد از مزه دار کردن، بهتر است مرغ را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌ها به خوبی به گوشت نفوذ کند.
• ترتیب آغشته کردن مرغ به آرد، تخم‌مرغ و آرد سوخاری بسیار مهم است. ابتدا مرغ را در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلطانید.
• برای ایجاد تردی بیشتر، می‌توانید به آرد مقداری نشاسته ذرت اضافه کنید.
• برای چسبندگی بیشتر، می‌توانید به تخم‌مرغ کمی شیر یا آب اضافه کنید.
• روغن را به اندازه کافی داغ کنید. اگر روغن سرد باشد، مرغ روغن جذب می‌کند و چرب می‌شود.
• حرارت روغن را متوسط نگه دارید تا مرغ به آرامی سرخ شود و مغز پخت شود.
• زمان سرخ کردن مرغ در روغن به اندازه تکه‌های مرغ و حرارت روغن بستگی دارد. معمولاً هر طرف مرغ حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان نیاز دارد.

کلام آخر

مرغ سوخاری یکی از غذاهای محبوب است که در سراسر دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه دستور پخت‌های بسیار زیادی وجود دارد. در این مطلب شما را با چند دستور پخت که جز بهترین روش‌های درست‌کردن مرغ سوخاری هستند آشنا کردیم.

پس اگر از طرفداران مرغ سوخاری هستید و می‌خواهید با طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی آشنا شوید توصیه می‌کنیم این بار مرغ سوخاری را به روشی که در این مطلب به آن اشاره کردیم درست کنید. به نظر شما بهترین روش درست‌کردن مرغ سوخاری چیست؟ اگر در درست کردن این غذای خوشمزه تبحر دارید حتما تجربیات خود را از طریق بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

سوالات متداول

منبع: bhg