روز جهانی مرغ سوخاری چه روزی است؟

هر ساله در تاریخ ۱۶ تیر یا همان 6 جولای (ژوئیه)، روزی که به نام روز جهانی مرغ سوخاری شناخته می‌شود، میلیون‌ها نفر در سراسر جهان به این غذا، فراتر از یک وعده غذایی نگاه می‌کنند. مرغ سوخاری، که از آشپزخانه‌های ساده به منوی رستوران‌های لوکس راه یافته است، با تنوعی باورنکردنی در طعم‌ها، ادویه‌ها و روش‌های تهیه در حال حاضر به یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فودی تبدیل شده است.

در این مقاله، به تاریخچه پرفراز و نشیب مرغ سوخاری، دلایل محبوبیت جهانی آن و همچنین روش‌های نوآورانه‌ای که امروزه برای تهیه این غذای کلاسیک به کار می‌رود، خواهیم پرداخت. پس اگر دوست دارید درباره تاریخچه مرغ سوخاری اطلاعات کسب کنید و با آمار و رکوردهای عجیب این غذای خوشمزه آشنا شوید این مطلب را از دست ندهید.

روز جهانی مرغ سوخاری چه روزی است؟

روز جهانی مرغ سوخاری در سال 2025، 6 جولای و به تاریخ شمسی در سال 1404، 16 تیرماه است. البته دلیل مشخصی برای انتخاب این روز وجود ندارد و به نظر می‌رسد این روز تنها برای قدردانی از محبوبیت جهانی مرغ سوخاری انتخاب شده است.

اگر از طرفداران این غذا هستید، روز جهانی مرغ سوخاری بهترین فرصت است تا به رستوران مورد علاقه‌تان بروید و یک مرغ سوخاری خوشمزه سفارش دهید. یا مقاله طرز تهیه مرغ سوخاری را بخوانید و خودتان دست به کار شوید و یک مرغ سوخاری عالی و رستورانی تهیه کنید.

تاریخچه مرغ سوخاری

مرغ سوخاری، این غذای محبوب که در سراسر جهان به عنوان یک غذای خوشمزه فست فودی شناخته می‌شود و در طول تاریخ مسیر طولانی را طی کرده است. اگرچه امروزه “مرغ سوخاری” را یک غذای امریکایی می‌شناسیم و برای اولین بار در دهه ۱۸۳۰ این غذا در آمریکا به ثبت رسید و در کتاب‌های آشپزی این کشور محبوب شد، اما داستان پیدایش این غذا بسیار پیچیده‌تر و جالب‌تر از آن چیزی است که به نظر می‌رسد و ریشه‌های این غذای خوشمزه به بسیار قبل‌تر و به سرزمین‌های دورتر باز می‌گردد.

مرغ سوخاری امروزی، حاصل تلفیق دو روش پخت متفاوت است: یکی روش سرخ کردن مرغ به سبک اسکاتلندی در قرون وسطی و دیگری روش مزه‌دار کردن و سرخ کردن مرغ توسط بردگان آفریقایی.

ماجرای درست کردن مرغ سوخاری در امریکا از آنجا شروع شد که مهاجران اسکاتلندی به آمریکا آمدند و سنت سرخ کردن مرغ را با خود به این سرزمین آوردند. آن‌ها مرغ را بدون هیچ ادویه خاصی در روغن فراوان سرخ می‌کردند. به مرور زمان بردگان آفریقایی که در خدمت این مهاجران بودند، ادویه‌های خوش عطر و بو را به مرغ‌های سرخ شده اضافه کردند و طعم این غذا را بهتر و خوشمزه‌تر کردند.

مرغ سوخاری ابتدا در فست فودهای آمریکایی به یک غذای خوشمزه و پرطرفدار تبدیل شد و از آنجا بود که به تدریج به سایر نقاط جهان راه یافت. برندهایی مانند KFC با استانداردسازی دستور پخت، نقش مهمی در جهانی شدن این غذا داشتند. اما برای اینکه این غذا بتواند در فرهنگ‌های غذایی متنوع جای باز کند، فرایند بومی‌سازی را طی کرد. این یعنی در هر کشور و منطقه‌ای، با توجه به ذائقه‌ها، دستخوش تغییراتی شد و انواع مختلفی از مرغ سوخاری با طعم‌ها و طرز تهیه‌های مختلف به وجود آمد. همین تنوع، یکی از دلایل اصلی محبوبیت جهانی این غذاست.

جالب است بدانید که کتاب آشپزی “هنر آشپزی ساده و آسان” اثر هانا گلس که در سال ۱۷۴۷ منتشر شد، اولین دستور پخت مرغ سوخاری را به خوانندگان معرفی کرد و به‌این‌ترتیب، این غذا به یکی از دستورهای محبوب در آشپزی تبدیل شد.

بیشترین مصرف مرغ سوخاری در دنیا

آمارها نشان می‌دهد که امریکا بیشترین میزان مصرف مرغ در دنیا را دارد. مرغ در این کشور معمولا به صورت سوخاری، گریل شده و غیره در سالاد، سوپ و در بسیاری از موارد به عنوان لایه رویی در پیتزاها استفاده می‌شود. با اینکه چین بسیار بزرگتر از ایالات متحده است، اما به اندازه ایالات متحده مرغ مصرف نمی‌کند. این موضوع به این دلیل است که چین رژیم غذایی متنوع‌تری نسبت به ایالات متحده دارد.  در کشور چین تنوع غذایی زیاد است و غذاهای متنوع دیگری وجود دارد که مردم چین دوست دارند.

رکوردهای عجیب درباره مرغ سوخاری

در اینجا با چند رکورد و آمار عجیب درباره مرغ سوخاری آشنا می‌شویم:

1) بزرگ‌ترین مرغ سوخاری دنیا

در سپتامبر سال 2019، گروهی از سرآشپزان ژاپنی در یک جشنواره سالانه غذا که در شهر ناکاتسو ژاپن برگزار می‌شود، بیش از یک تن و نیم مرغ سوخاری درست کردند و رکورد جهانی بزرگترین وعده مرغ سوخاری را به نام خود ثبت کرد. این کار با کمک 18 آشپز از شهرهای اطراف انجام شد و از صبح زود تا ظهر طول کشید.

2) گران‌ترین مرغ سوخاری دنیا

در سال 2018، صنعت غذا با معرفی یک ساندویچ مرغ سوخاری بسیار گران تکان خورد. یک رستوران لوکس در لاس وگاس، این ساندویچ را با قیمتی باورنکردنی 23 هزار دلار به منوی خود اضافه کرد. مرغ این ساندویچ در شامپاین خیس می‌شد، که به تنهایی نوشیدنی‌گران‌قیمت محسوب می‌شود. سپس، این مرغ با پولک‌های طلای 24 عیار پوشیده می‌شد تا ظاهری براق و مجلل پیدا کند. برای تکمیل این ترکیب لوکس، ساندویچ با ترافل و خاویار تزئین می‌شد، که هر دو از گران‌ترین مواد غذایی جهان هستند.

3) سریع‌ترین زمان خوردن مرغ سوخاری

در سال 2017، یک مرد ژاپنی رکورد جهانی سریع‌ترین خوردن مرغ سوخاری را شکست. او توانست یک پوند (حدود 454 گرم) مرغ سرخ شده را تنها در 3 دقیقه و 58 ثانیه بخورد مسابقه خوردن مرغ سوخاری و دیگر غذاها، به خصوص غذاهای پرکالری مانند همبرگر، پیتزا و مرغ سوخاری، در بسیاری از کشورها بسیار محبوب است.

4) بزرگ‌ترین مرغ سوخاری

یک مرغ سوخاری به اندازه قد یک آدم بزرگ را تصور کنید. این دقیقا همان چیزی است که یک رستوران خلاق در تگزاس در سال 2014 درست کرد. این تکه مرغ سوخاری طولی بیشتر از 6 فوت (حدود 1.8 متر) داشت. این تکه مرغ آن‌قدر بزرگ بود که برای سرو آن از یک ظرف مخصوص استفاده می‌شد.

حتما بخوانید: روز جهانی فست فود چه روزی است؟

‌معروف‌ترین برندهای مرغ سوخاری در جهان

برندهای مختلفی در زمینه تولید مرغ سوخاری در جهان فعالیت می‌کنند؛ اما در میان آنها برخی به دلیل طعم و مزه خاص و عالی شناخته‌شده‌تر بوده و طرفداران بیشتری دارند. در ادامه با برخی از این برندها آشنا می‌شویم:

1. برند KFC (Kentucky Fried Chicken)

KFC یکی از معروف‌ترین رستوران‌های زنجیره‌ای جهان است که بیشتر به خاطر مرغ سوخاری خوشمزه‌اش شناخته می‌شود. این رستوران را یک آمریکایی به نام سرهنگ هارلند سندرز راه‌اندازی کرد. سرهنگ سندرز با لباس مخصوص و کلاهش، خیلی زود به چهره مشهور این رستوران تبدیل شد.

داستان KFC از یک رستوران کوچک در آمریکا شروع شد. با گذشت زمان، این رستوران کوچک خیلی بزرگ شد و شعبه‌های آن در همه جای دنیا باز شد. اما سرهنگ سندرز نتوانست به تنهایی از پس کارهای بزرگ این رستوران بربیاید و آن را به گروهی از سرمایه‌گذاران به رهبری جان ی. براون جونیور و جک سی. مسی فروخت.

امروزه KFC یکی از بزرگ‌ترین رستوران‌های زنجیره‌ای است و میلیون‌ها نفر هر روز از مرغ سوخاری خوشمزه آن لذت می‌برند.

2. برند پاپ‌آیز (Popeyes Louisiana Kitchen)

پاپ‌آیز یکی از دیگر رستوران‌های زنجیره‌ای معروف است که به خاطر مرغ‌های سوخاری خوشمزه‌اش شناخته می‌شود. این رستوران کار خود را ابتدا از آمریکا شروع کرد و حالا شعبه‌های زیادی در کشورهای مختلف دارد. پاپ‌آیز به خاطر طعم‌های جنوبی و ادویه‌های خاصی که در غذاهایش استفاده می‌کند، طرفدارهای زیادی دارد.

داستان پاپ‌آیز از شهر نیواورلئان در آمریکا شروع شد. حالا دفتر مرکزی این شرکت بزرگ در میامی قرار دارد. جالب است بدانید که بیشتر رستوران‌های پاپ‌آیز در دنیا توسط افراد دیگری اداره می‌شوند و فقط تعداد کمی از آن‌ها متعلق به خود شرکت پاپ‌آیز است.

3. برند چیک-فیل-ای (Chick-fil-A)

یک رستوران زنجیره‌ای امریکایی است که به خاطر ساندویچ‌های مرغ بی‌نظیرش بسیار معروف است. دفتر مرکزی این شرکت در کالج پارک، جورجیا بوده و بیش از 3000 رستوران در 48 ایالت آمریکا، دیستریک کلمبیا و پورتوریکو دارد. رستوران‌های Chick-fil-A علاوه بر منوی ناهار و شام، یک منوی صبحانه نیز دارد. این زنجیره همچنین خدمات پذیرایی را ارائه می‌کند. ساندویچ اصلی Chick-fil-A، یک قطعه فیله مرغ بدون استخوان است که با نان تست شده و دو برش خیارشور سرو می‌شود.

4. برند مک دونالدز (McDonald’s)

یکی از دیگر رستوران‌های معروف و شناخته‌شده مرغ سوخاری در جهان که تقریبا همه آن را می‌شناسند، مک دونالدز است. این شرکت بزرگ خیلی وقت پیش، در سال 1940 در آمریکا شروع به کار کرد. در ابتدا، مک‌دونالدز فقط یک رستوران کوچک بود که دو برادر به نام‌های ریچارد و موریس مک‌دونالد آن را اداره می‌کردند. بعدها، آن‌ها تصمیم گرفتند که رستورانشان را بزرگ‌تر کنند و به جای غذاهای مختلف، بیشتر روی همبرگر تمرکز کنند.

امروزه، مک‌دونالدز یکی از بزرگ‌ترین رستوران‌های زنجیره‌ای دنیا است و تقریباً در همه کشورهای شعبه دارد. هر روز میلیون‌ها نفر از سراسر جهان به مک‌دونالدز می‌روند تا همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ سوخاری و چیزهای خوشمزه دیگری بخورند.

5.  برند چرچز چیکن (Church’s Chicken)

چرچز چیکن یک رستوران زنجیره‌ای معروف آمریکایی است که به خاطر مرغ سوخاری خوشمزه‌اش شناخته می‌شود. این رستوران اولین بار در سال 1952 در شهر سان آنتونیو در ایالت تگزاس آمریکا افتتاح شد.

چرچز چیکن به خاطر مرغ سوخاری ترد و خوشمزه‌اش خیلی معروف شده است. این رستوران در بسیاری از کشورها شعبه دارد و مردم زیادی از سراسر دنیا مشتری آن هستند. جالب است بدانید که این رستوران در بعضی از کشورها با نام تگزاس چیکن شناخته می‌شود.

انواع مرغ سوخاری در دنیا

مرغ سوخاری به عنوان یک غذای محبوب در سراسر جهان، با طعم‌ها و روش‌های تهیه متنوعی سرو می‌شود. در ادامه به برخی از محبوب‌ترین انواع مرغ سوخاری در دنیا اشاره می‌کنیم:

•  مرغ سوخاری کره‌ای

مرغ سوخاری کره‌ای یک غذای محبوب در آشپزی کره‌ای است که از تکه‌های مرغ سرخ شده در روغن تشکیل شده است. مرغ سوخاری کره‌ای در دهه 1950 توسط ارتش آمریکا در طول جنگ به کره جنوبی معرفی شد. سربازان آمریکایی مفهوم مرغ سوخاری را به این کشور آوردند. به دلیل مزه بی‌نظیر این غذا، مرغ سوخاری به سرعت در بین کره‌ای‌ها محبوبیت پیدا کرد.

•   کارااژ (Karaage)

کارااژ یک تکنیک آشپزی ژاپنی است که در آن غذاهای مختلف ابتدا به آرد آروروت آغشته شده و سپس سرخ می‌شوند. استفاده از این آرد، رطوبت طبیعی غذاهای سرخ‌شده را حفظ کرده و یک سطح بیرونی ترد ایجاد می‌کند. از این تکنیک می‌توان برای سرخ کردن انواع گوشت و ماهی استفاده کرد، اما بیشتر برای سرخ کردن مرغ از آن استفاده می‌شود. به این صورت که ابتدا تکه‌های مرغ در مخلوطی از ساکی، سس سویا و شکر مزه‌دار می‌شوند و سپس به آرامی با آرد آروروت پوشیده می‌شوند و سرخ می‌شوند.

•  مرغ 65

چیکن 65، یک نوع مرغ سوخاری کلاسیک در هندوستان است. برای تهیه این مرغ سوخاری ابتدا مرغ‌ها در در زنجبیل، لیمو، فلفل قرمز و دیگر ادویه‌‎ها مزه‌دار شده و بعد از آن در روغن سرخ می‌شوند. دستور پخت‌های متفاوتی از این مدل مرغ سوخاری وجود دارد. مثلا در یک دستور پخت این غذا با فلفل چیلی تند، تهیه می‌شود.

• ایام گورنگ (Ayam goreng)

ایام گورنگ نوع دیگری از مرغ سوخاری است که در اندونزی تهی می‌شود. در این روش، تکه‌های مرغ ترجیحاً قطعات استخوان‌دار مانند ران و کتف در ادویه‌های مختلفی مانند لیمو علفی، گالنگال، زردچوبه و تمر هندی مزه‎دار می‌شوند، سپس به مدت کوتاهی آب‌پز شده و در نهایت  سرخ و طلایی می‌شوند. در برخی نقاط اندونزی برای تهیه این غذا از افزودنی‌های مختلفی مانند نارگیل رنده شده یا خرده‌های آرد برنج نیز استفاده می‌شود.

• مرغ سرخ شده ترد (ژازیجی -Zhaziji)

در این روش پخت، برای تهیه مرغ سوخاری ابتدا تکه‌های مرغ با ادویه‌هایی مانند دارچین، فلفل، زنجبیل و جوز هندی بخارپز و خشک می‌شوند، سپس به روشی خاص سرخ شده تا پوست آن بسیار ترد و گوشت زیر آن نرم شود. بعد از پخت، معمولاً با یک سس ترکیبی که مخلوطی از شکر و سرکه است سرو می‌شود.

کلام آخر

مرغ سوخاری یک غذای خوشمزه و محبوب از خیابان‌های شلوغ شهرهای بزرگ تا روستاهای کوچک در سراسر جهان است. از دورهمی‌های خانوادگی گرفته تا جشن‌های بزرگ، این غذا همیشه حاضر است. روز جهانی مرغ سوخاری فرصتی است تا خودمان را به یک مرغ سوخاری خوشمزه و خوش طعم مهمان کنیم و همراه با دوستان لحظاتی شاد را سپری کنیم. پس اگر از طرفداران این غذای خوشمزه هستید 16 تیرماه را فراموش نکنید. به نظر شما بهترین مرغ سوخاری ایران متعلق به کدام رستوران است؟ شما برای میل کردن مرغ سوخاری کدام رستوران را پیشنهاد می‎دهید؟

سوالات متداول