شب یلدا نزدیک است و حتما شما هم در تبوتاب برنامهریزی برای میهمانی یلدا هستید تا بلندترین شب سال را خاطرهانگیزتر از سایر شبهای پاییزی پشت سر بگذرانید. اما یکی از مهمترین بخشهای یلدا خوراکیهای خوشمزه آن است. انواع خوراکی شب یلدا شامل موارد گوناگونی از قبیل انواع میوه، انواع تنقلات، انواع شام و دسر است.
در این مقاله از پارس مگ لیستی از انواع خوراکی شب یلدا از قبیل هندوانه، انار، لبو، آجیل، میوه خشک، پاپکورن، مرغ ناردونی، آش انار، چیز کیک، پاناکوتا انار، کیک بستنی هندوانه برایتان آوردهایم تا بتوانید شب یلدا 1403 را خوشمزهتر از همیشه پشت سر بگذرانید.
لیست میوه های شب یلدا
1) هندوانه
هندوانه، میهمان همیشگی سفره شب یلدا از گذشتههای دور تا به امروز است. شاید برایتان سوال باشد که چرا هندوانه در سفره یلدا وجود دارد؟ قدیمیها معتقد بودند خوردن هندوانه در این شب، باعث میشود در طول زمستان کمتر سرما بخوریم. به عقیده آنها، هندوانه بدن ما را برای فصل سرد مقاومتر کرده و احتمال مبتلا شدن به سرماخوردگی را کاهش میدهد.
2) انار
شب یلدا بدون انار، درست مثل زمستان بدون برف است. انار این میوه خوشمزه، از گذشته به عنوان نمادی از عشق، برکت و زندگی نو در سفرهی شب یلدا بوده است و شب چله بدون این میوه اصلا قابل تصور نیست.
3) لبو پخته شده
یکی از دیگر میوههای خوشمزه در شب یلدا که طرفداران بسیار زیادی هم دارد، لبوی پخته شده است. مخصوصا وقتی خوب پخته شده باشد و طعم شیرینی داشته باشد. از هر کدام از خوراکی و میوههای شب یلدا که بتوان گذشت از لبوی پخته شده نمیتوان گذشت. لبو را میتوانید در شب یلدا هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو کنید. اگر لبو شیرین نبود برای شیرینتر شدن پیشنهاد میکنیم در زمان پخت به آن نبات اضافه کنید.
4) کدو حلوایی
کدو حلوایی، این میوه پاییزی با رنگ نارنجی و طعمی شیرین، جایگاه ویژهای در سفرههای شب یلدا دارد. ایرانیان باستان، کدو حلوایی را به دلیل بافت نرم و خواص درمانی بسیار زیاد از قبیل بهبود سیستم ایمنی، کاهش خطر بیماریهای قلبی و غیره به صورت پخته شده در سفره شب یلدا میگذاشتند. البته طرفدارن این میوه یلدایی نسبت به هندوانه، انار و لبو قطعا کمتر است.
5) خرمالو
خرمالو یکی از دیگر میوههای یلدایی خوشمزه است. این میوه یلدایی سرشار از ویتامین C، ویتامینهای گروه B، ویتامین A، کلسیم، فیبر و پتاسیم است و برای تقویت سیستم ایمنی، افزایش انرژی و کاهش خستگی بسیار مفید است. برای خرمالو در شب یلدا نماد مشخصی وجود ندارد، اما رنگ زیبای آن و خواص فراوانش، این میوه را به یکی از میوههای محبوب سفره شب یلدا تبدیل کرده است.
6) ازگیل
ازگیل، یکی از قدیمیترین میوههای شب یلدا به ویژه در مناطق شمالی کشور همچون گیلان است. این میوه نه تنها طعم خاص و دلپذیری دارد، بلکه سرشار از ویتامینهای گوناگون بوده و در درمان بیماریهایی مانند فشار خون و دیابت نقش موثری دارد.
لیست تنقلات شب یلدا
7) آجیل
بعد از میوههای خوشمزه پاییزی که طعمی شیرین و دلچسب به شب یلدا میدهند، آجیل، یکی دیگر از خوراکیهای اصلی این شب طولانی است. ترکیبی بینظیر از انواع خشکبار مثل بادام، فندق، گردو، تخمه و کشمش که علاوه بر خوشمزگی، انرژی لازم برای یک شبنشینی طولانی و پر از خنده و شادی را تامین میکند. این خوراکی مقوی و خوشمزه، از گذشته در سفرههای شب یلدا جایگاه ویژهای داشته و نماد برکت و فراوانی در فصل سرد سال بوده است.
8) انواع تخمه
انواع تخمه به خصوص از نوع کدو و آفتابگردان، از دیگر همراهان همیشگی شبهای یلدا هستند که هم دلچسباند و هم جمع را گرمتر میکنند. به لطف این دانههای ریز و خوشمزه، میهمانان حسابی سرگرم شده و با شور و شوق بیشتری با هم گفتگو میکنند. تخمه خوردن در شب یلدا مکالمات را روانتر کرده و صمیمیت بین افراد را بیشتر میکند.
9) میوه خشک
میوههای خشک یکی از دیگر تنقلات خوشمزه در سفرههای یلدایی هستند. این خوراکیهای خوشمزه، سرشار از فیبر، ویتامینها و آنتیاکسیدانها هستند که برای سلامت بدن بسیار مفیدند. در شب یلدا، با میوههای خشک متنوعی همچون انجیر، توت، نارگیل، آلو، کیوی و…، میتوانیم سفره یلدایی زیبا و رنگینتری داشته باشیم همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن خود نیز کمک کنیم.
10) برنجک بو داده شده
برنجک بو داده شده یکی از قدیمیترین خوراکی شب یلداست که نسل به نسل منتقل شده و هنوز هم در سفره یلدایی بسیاری از افراد دیده میشود. این خوراکی ساده و ارزان قیمت ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم ما دارد و به عنوان نمادی از مهماننوازی و صمیمیت ما ایرانیها شناخته میشود و ما را به روزهای خوش کودکی میبرد.
11) پاپ کورن از خوراکی های پرطرفدار شب یلدا برای بچه ها
یکی از دیگر تنقلات پرطرفدار و سالم در شب یلدا، پاپ کورن است که البته طرفداران زیادی هم دارد. برای قرار دادن پاپ کورن در سفره یلدا میتوانید آن را به صورت آماده از مغازه تهیه کنید و یا به سادگی خودتان در خانه انواع آن را درست کنید. با کمی خلاقیت، میتوانید پاپ کورن خانگی خود را با طعمهای متنوعی مثل فلفلی، کرهای یا حتی سبزیجات درست کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
لیست غذاهای شب یلدا
غذایی که در شب یلدا سرو میشود، نقش مهمی برای جذابتر شدن هر چه بیشتر این شب دارد. در ادامه، چند دستور پخت خوشمزه را به شما معرفی میکنیم که میتوانید برای شام شب یلدا تهیه کنید.
12) مرغ ناردونی
اولین پشنهاد ما برای شام شب یلدا، مرغ ناردونی است. اگر میخواهید برای شام شب یلدا غذایی خاص و خوشمزه داشته باشید، مرغ ناردونی یکی از بهترین انتخابها برای شماست. این خورش خوشمزه شمالی، با ترکیب بینظیر مرغ، انار و رب انار، طعمی بینظیر دارد. اگر تردید دارید که اهل خانواده یا میهمانان از طعم این غذا خوششان میآید یا خیر باید بگوییم که کمتر کسی است که طعم مرغ ناردونی را دوست نداشته باشد، پس با خیال راحت این خورش شمالی خوشمزه را درست کنید.
13) آش انار
آش انار یکی از دیگر غذاهای یلدایی خوشمزه است. برای تهیه آش انار، لپه و برنج را خیس کرده و سپس پیاز را تفت دهید. بعد از افزودن زردچوبه و فلفل سیاه، لپه و برنج خیس خورده را به پیاز اضافه کنید. پس از پخت حبوبات، سبزی آش را اضافه کرده و بعد از پخت سبزی، نوبت به افزودن آب انار و رب انار میرسد. برای تهیه گوشت قلقلی، گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده و ادویهها مخلوط کرده و بعد از سرخ کردن به آش اضافه کنید. در نهایت، با افزودن نعناع داغ، آش انار آماده سرو است.
14) کوفته انار
دومین غذای خوشمزهای که برای شام یلدا به شما پیشنهاد میدهیم، کوفته انار است. این غذای خوشمزه هوش از سرتان خواهد برد. ترکیب ترش و شیرین انار با عطر گردو و گوشت چرخکرده، طعمی بینظیر به این کوفته میدهد. این غذا که با برنج یا نان سرو میشود، هم به عنوان غذای اصلی و هم پیشغذایی دلچسب، مناسب سفرههای شب یلدایی شماست. مطمئن باشید با یک بار امتحان کردن، این کوفته به یکی از غذاهای محبوب خانوادهتان تبدیل میشود.
15) خورش انار بادمجان
این خورش خوشمزه یکی از دیگر غذاهای عالی با طعم خاص و بینظیر برای شب یلداست. درست کردن این شام یلدایی بسیار ساده است. تنها کافیست پیاز را تفتداده و به آن مرغ، زعفران و ادویه اضافه کنید. سپس دانههای انار را اضافه کرده و با آب انار یا مخلوط آب و رب انار بپزید. در این فاصله بادمجانها را سرخکرده و به خورش اضافه کنید. پس از پخت کامل، خورش را با نمک و کمی شکر (در صورت نیاز) مزهدار کرده و با پلو یا کته سرو کنید.
16) دلمه کلم اناری
دلمه کلم اناری، یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که به ویژه در شب یلدا سرو میشود. شاید در نگاه اول، این غذا کمی متفاوت به نظر برسد، اما در واقع همان دلمه برگ کلم آشناست که با کمی تغییر و اضافهکردن دانههای انار، به یک غذای ویژه یلدایی تبدیل شده است. دلمه کلم اناری را میتوانید در انواع مختلفی مانند دلمهفلفل دلمهای، دلمهبادمجان، دلمه برگ مو و دلمه کلم تهیه کنید.
17) انار پلو شیرازی
انار پلو یکی از دیگر غذاهای یلدایی است. برای تهیه این شام خوشمزه یلدایی، ابتدا مرغ بپزید. سپس پیازداغ تهیه کرده و مرغ پخته و ریش شده را با گشنیز، خلال پسته و دانههای انار تفت دهید. برنج را آبکش کرده و در قابلمه به صورت لایهلایه برنج، مایه مرغ و دانههای انار را بریزید و دم کنید. پس از دم کشیدن، با پلو زعفرانی و خلال پسته تزیین کرده و سرو کنید.
18) خورش انار بیج گیلان
انار پیج این خورشت گیلانی میتواند طعم و مزهای خاص به سفره شب یلدا شما بدهد. این خورش خوشمزه را میتوانید به دو صورت هم با گوشت چرخکرده و هم با مرغ تهیه کنید. برای تهیه خورش اناربیج با مرغ، ابتدا پیاز و مرغ را با ادویه تفت داده و سپس آب انار، آب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گردوی آسیاب شده را به آن اضافه کنید تا مرغ نیمپز شود. در مرحله بعد، سبزی معطر خرد شده را با سیر تفت داده و به همراه رب انار به خورش اضافه کنید.
19) خورش انار مسما
این خورش یکی از دیگر غذاهای گیلانی خوشمزه برای شب یلداست. گیلانیها این خورش را با مرغ و انار تهیه میکنند؛ اما این غذا دستور پخت دیگری نیز دارد که با بادمجان تهیه میشود. طرز تهیه این خورش ساده است، اگر میخواهید به روش گیلانی انار مسما تهیه کنید کافیست مرغ را مزهدار کرده و تفت دهید. سپس پیاز را با رب گوجهفرنگی، ادویه و مرغ تفت داده شده اضافه کنید. با افزودن آب یا آب انار، مرغ پخته و خورش جا میافتد. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، دانههای انار و زعفران دمکرده را به خورش اضافه کنید.
20) مرصع پلو
اگر میخواهید یک غذای مجلسی برای شب یلدا تهیه کنید، مرصع پلو یکی از بهترین انتخابها است. برای تهیه مرصع پلو ابتدا تلخی پوست پرتقال را بگیرید. سپس مرغ را مزهدار کرده و با پیاز تفت دهید. برنج را آبکش کرده و کف قابلمه بچینید. مواد تفتداده شده را روی برنج ریخته و دم کنید. زرشک، کشمش و خلال بادام را نیز تفت داده و روی برنج تزیین کنید.
لیست دسرهای شب یلدا
21) شکلات قالبی انار
یکی از سادهترین و در عین حال قشنگترین دسرها برای شب یلدا، شکلات قالبی است. این دسر علاوه بر طعم خوشمزه، ظاهر بسیار زیبایی داشته و سفره یلدایی شما را خاصتر میکند. درست کردن این دسر خوشمزه ساده است، فقط کافیست شکلات را به روش بنماری ذوب کنید، دانههای انار را داخل قالب ریخته و روی آن از شکلات آب شده بریزید. حالا کافیست قالب را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید، دسرتان به همین سادگی آماده خواهد شد.
22) پاناکوتا انار
پاناکوتا دومین پیشنهاد ما به شما برای درستکردن دسر یلدایی است. برای تهیه این دسر نیازی به فر ندارید به راحتی میتوانید در خانه درست کنید. کافیست شیر را گرم کرده و ژلاتین را در آن حل کنید. سپس خامه و عسل را در یک کاسه روی بخار آب گرم کنید. با ترکیب این مواد و افزودن طعمدهندههای دلخواه مانند عصاره وانیل یا گلاب، یک دسر کرمی و خوشمزه خواهید داشت. حالا این مواد را در ظرف مدنظرتان بریزید و روی آن را با انار تزیین کنید.
23) کیک بستنی هندوانه
این دسر یکی از بینظیرترین دسرها برای شب یلداست. برای تهیه این دسر ابتدا کیک اسفنجی ساده درست کنید و مواد آن را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی از قسمتها رنگ خوراکی سبز و به قسمت دیگر رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید.مواد را در قالب ریخته و اجازه دهید بپزد. بعد از پخت کیک، کف قالب مدنظرتان را با سلفون بپوشانید سپس کیک سبز را در آن قرار دهید و روی آن بستی وانیلی بریزید. در مرحله بعد کیک قرمز را روی بستنیها بگذارید و در انتهای روی کیک قرمز را با شکلات قهوهای تزیین کنید.
24) ژله هندوانه
ژله هندوانه سادهترین دسری است که میتوانید برای شب یلدا درست کنید. تنها کافیست هر بسته پودر ژله را به همراه آب جوش در ظرف جداگانهای حل کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. ژله سبز را در قالب بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. برای لایه دوم ژله بیرنگ را روی لایه سبز بریزید و دوباره به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. لایه سوم را با ژله قرمز رنگ تکمیل کنید. با استفاده از چنگال یا چاقو، روی لایه قرمز را خطوطی ایجاد کنید تا شبیه پوست هندوانه شود و روی آن را با شکلات قهوهای تزیین کنید.
25) چیز کیک انار
چیز کیک را میتوانید به روشهای مختلفی تهیه کنید. یکی از این روشهای ساده درستکردن این دسر با بیسکویت است. برای این کار کافیست باید بیسکویت را پودر کرده و با کره ذوب شده و کمی شیر مخلوط کنید و کف قالب کمربندی بریزید. پس از سفتشدن لایه زیرین، ژلاتین را حل کرده و به مخلوط پنیر ماسکارپونه و خامه بزنید. نیمی از این مخلوط را روی لایه بیسکویتی ریخته و سپس ژله انار را اضافه کنید. در نهایت مابقی مخلوط پنیر را با مقداری ژله انار مخلوط کرده و روی ژله بریزید. پس از چند ساعت ماندن در یخچال، چیز کیک شما آماده است.
26) مسقطی انار
مسقطی انار، یک دسر خوشمزه و سنتی است که به خصوص برای خوراکی شب یلدا مناسب است. برای تهیه آن، ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کرده و سپس شکر را اضافه کنید. بعد از ترکیب این مواد با آب انار، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. در ادامه، کره ذوب شده و گلاب را به مخلوط اضافه کرده و پس از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید. سپس، مخلوط را درون قالبی که کف آن دانههای انار ریختهاید به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.
27) پودینگ انار
پودینگ انار علاوه بر طعم و مزه خوشمزه، بسیار زیباست و زیبای سفره یلدایی شما را بیشتر و بیشتر میکند. برای تهیه این دسر یلدایی، ابتدا نشاسته ذرت، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و سپس آب انار اضافه کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و به قوام فرنی برسد. پس از آن، پودینگ را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با دانههای انار و یا پودر نارگیل تزیین کنید. قبل از سرو، پودینگ را در یخچال قرار دهید تا خنک شده و طعم بهتری داشته باشد. نکته مهم در تهیه این دسر، همزدن مداوم مواد است تا ته نگیرد.
28) پاستیل رنگی
درست کردن پاستیلهای رنگی یلدایی راحتتر از آن چیزی است که تصور میکنید. پس اگر میخواهید میز یلدایی شاد و رنگیرنگی داشته باشید حتما این دسر خوشمزه را درست کنید. برای تهیه پاستیل یلدایی، ابتدا ژله را با آب جوش حل کرده و سپس نشاسته ذرت حل شده در آب سرد را به آن اضافه کنید. بعد از افزودن شکر و مخلوطکردن کامل مواد، آنها را در قالبهای مورد نظر مثلا قالب انار و سایر میوهها ریخته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شوند.
حتما بخوانید: شب یلدا برای عروس چی میبرن؟
خوراکی یلدا برای مدرسه
هر ساله مدارس نیز با آمدن شب یلدا، جشنهای یلدایی برای دانشآموزان برگزار کرده و شب یلدا برای کودکان را خاطرهانگیر میکنند. اما کدام خوراکیها برای جشن یلدا مدارس مناسبتر است؟ برای تهیه خوراکی های یلدایی مدرسه، پیشنهاد میکنیم گزینههایی را انتخاب کنید که هم ساده باشند و هم به راحتی خورده شوند. در ادامه چند پیشنهاد برای شما داریم:
میوه و بستنی خشک:
میوه خشک و بستنی خشک، دو گزینه عالی برای جشن شب یلدا در مدرسه هستند. این دو خوراکی سرشار از ویتامین و مواد معدنی هستند و انرژی مورد نیاز دانشآموزان را تامین میکنند. از طرفی به دلیل خشک بودن، ماندگاری بالایی داشته و خطر فاسد شدن ندارند.
آجیل:
آجیل یکی از دیگر خوراکی شب یلدا که برای تزیین جشن یلدا در مدرسه می توانید در نظر بگیرید. البته اگر بودجه مدرسهتان کم است این خوراکی برایتان مناسب نیست، اما می توانید برای ترئین مقدار کمی از آجیل را در ظرف های کوچک بریزید. برای تهیه آجیل میتوانید مغزهای مختلف مانند بادام، پسته، فندق، بادام هندی، کشمش، انجیر، توت، نخود و مغز تخمه را با هم ترکیب کنید.
پاپ کورن:
پفیلا و یا همان پاپ کورن یکی از دیگر خوراکی شب یلدا به حساب می آید که می توانید برای تزئین سفره خود استفاده کنید. این خوراکی خوشمزه را به راحتی میتوانید در طعمهای مختلف پنیری، کرهای، نمکی، کچاپ و غیره تهیه کرده و در بستهبندیهای کوچک و بهداشتی تزیین کنید.
آبمیوه انار:
یکی از دیگر خوراکیهای خوشمزه، سالم و مقوی برای جشن یلدای مدارس، آبمیوه طبیعی انار است. میتوانید این آبمیوه خوشمزه را در قوطیهای یکبار مصرف بریزید.
دونات یلدایی:
دوناتها یکی از دیگر خوراکیهای خوشمزه و جذاب برای جشن یلدای مدارس است. میتوانید دوناتها را در اندازههای مختلف تهیه کنید و آنها را به صورت یلدایی تزئین کنید.
شکلات تخته ای:
میتوانید شکلات را آب کنید و آن را در قالبهای متنوع با طرح میوه بریزید و روی آن را با تکههای میوه و شکلاتهای رنگی تزیین کنید.
پشمک:
پشمک شکلاتی، وانیلی و میوهای یکی از دیگر انتخابهای عالی برای جشن یلدا مدرسه است. میتوانید از پشمکهای لقمهای استفاده کنید یا پشمک را داخل ظرفهای مختلف بریزید.
کلام آخر
اگر چه لیست تنقلات و خوراکی شب یلدا بسیار متنوع و گستردهتر از این است، اما ما تلاش کردیم تا در این مقاله شما را با تعداد از خوشمزه و محبوبترین میوهها، غذاها، تنقلات و دسرهای یلدایی آشنا کنیم. از میان این همه تنوع خوراکی شب یلدا کدام مورد بیشتر مورد علاقه شماست؟ به نظر شما خوشمزهترین خوراکی یلدایی کدام مورد است؟
سوالات متداول
شب یلدا چی درست کنیم؟
برای یلدا میتوانید انواع غذا و دسر مانند مرغ ناردونی، کوفته انار، آش انار، مرصع پلو، پودینگ، چیز کیک، مسقطی، ژله، کیک بستنی و غیره را تهیه کنید.
تزیین خوراکی های شب یلدا را چگونه انجام دهیم؟
برای تزیین میتوانید از برشهای میوه، حکاکی روی پوست میوه، انار دون شده، انواع مغز و رنگهای خوراکی استفاده کنید.
